Dalmau
Surgió para abrir nuevos caminos en nuestra histórica bodega y a lo largo de estos años se ha consolidado como un gran vino con característica personalidad.
Pago Canajas define Dalmau y le concede su extraordinario carácter, pulido tras su paso por barricas de roble francés. Su limitada producción viene determinada por los bajos rendimientos de este excepcional viñedo.
Dalmau 2020
Dalmau procede del Pago Canajas, de 9 hectáreas de viñas situadas en la parte media-alta de nuestra Finca Ygay, a 465 metros de altitud. Su suelo arcillo-ferroso disfruta de una gran presencia de cantos rodados en superficie favoreciendo la óptima maduración de sus uvas. Al final del envero realizamos un aclareo de racimos, limitando la producción a no más de 1 kilo por planta y seleccionando racimos de grano menudo de gran concentración.
Llevamos a cabo una vendimia manual seleccionada, en palots de pequeña capacidad para preservar la calidad de la uva. El Cabernet Sauvignon y el Graciano se vendimió el 27 de septiembre y el Tempranillo el 24 de septiembre.
Una vez recibidos en bodega, los racimos son despalillados y sometidos a una exhaustiva selección. Cada variedad es vinificada por separado y fermentan a temperatura controlada, durante aproximadamente 10 días en tinos de roble francés Allier de 13.900 litros. Durante este período se realizan habituales remontados y délestage para favorecer una perfecta extracción de compuestos polifenólicos.
Cada variedad envejece por separado durante 17 meses en barricas de roble francés de Allier y tras el ensamblaje permanece 13 meses en depósitos de hormigón antes de su embotellado.
Selección de quesos nacionales, confitura de pera, membrillo y aguardiente; capón de las Landas baja temperatura, agridulce y vino viejo; trufa Rizada, reducción de Dalmau y grosellas rojas.
Variedades de uva: 82% Tempranillo, 12% Cabernet Sauvignon, 6% Graciano.
Grado alcohólico: 14,5% vol.
Fecha de embotellado: Mayo de 2023.
Número de botellas: 14.962 (75cl), 900 (1,5l), 150 (3l), 83 (6l).
Recomendaciones de servicio: Aconsejamos servir a 16⁰C.
Puntuaciones
Dalmau 2020
-
GUÍA PROENSA (ESP): 99 PUNTOS.
-
GUÍA GOURMETS (ESP): 98 PUNTOS.
-
JAMES SUCKLING (USA): 96 puntos.
-
ROBERT PARKER (USA): 96 puntos.
Más sobre nuestros vinos
Nuestros vinos
Marqués de Murrieta
D.O.Ca. Rioja
Marqués de Murrieta
2020
Pazo de Barrantes
D.O. Rías Baixas
GRAN VINO
PAZO BARRANTES 2021
