Castillo Ygay 2011
Nuestro icono, referente del vino de calidad en D.O. Rioja y con indiscutible reconocimiento a nivel mundial, representa la solidez de un camino iniciado en 1852 y magistralmente mantenido en la actualidad. Parte de su grandeza reside en el hecho de que solamente se elabora en añadas consideradas excepcionales. De rotunda calidad y elegancia, Castillo Ygay ha desarrollado una gran complejidad a lo largo de los años sin perder su excepcional frescura.
CASTILLO YGAY
2011
Castillo Ygay se elabora siempre con las mejores uvas del pago La Plana de 40 hectáreas, plantado en 1950 y ubicado en la zona más elevada de la Finca Ygay, nuestra finca de 300 hectáreas en Rioja Alta, a 485 metros de altitud sobre el nivel del mar.
Llevamos a cabo una vendimia manual seleccionada, en palots de pequeña capacidad para preservar la calidad de la uva. El tempranillo se vendimió el 17 y el 22 de septiembre y la mazuelo el 28 de septiembre de 2011.
Los racimos se despalillan y, tras su paso por la mesa de selección, las variedades fermentan por separado en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura. El encubado tiene una duración de aproximadamente 10-12 días durante los cuales se realizan continuas labores de remontados, bazuqueos y delestage para favorecer el contacto del mosto con los hollejos y provocar una lenta y natural extracción de aromas y polifenoles. Tras la fermentación, las partes sólidas de la uva son prensadas en prensas verticales, mediante un proceso suave y lento que favorece la extracción del color y taninos maduros del hollejo. Una vez decidido el ensamblaje, el vino permanece en depósito de hormigón 13 meses hasta su embotellado.
La tempranillo es envejecida durante 28 meses en barricas de roble americano de 225 litros y la mazuelo durante 28 meses en barricas de roble francés de 225 litros de capacidad.
Mero al vapor, chipirón brasa y fina salsa negra con su croqueta aliada. Pichón de Bresse confitado y regenerado en brasa, trufa de Cameros y vino tinto. Rabo de Wagyu larga cocción en vino tinto, milhojas de anguila ahumada y foie. Queso de leche de oveja Moliterno al tartufo
Variedad de uva: 84% tempranillo y 16% mazuelo.
Grado alcohólico: 14% vol.
Fecha de embotellado: febrero,2016.
Número de botellas: 131.668 (0,75 l.), 2.060 (1,5 l.), 206 (3 l.) and 15 (18 l).
Recomendaciones de servicio: Aconsejamos servir a 16⁰C. Para poder percibir todos sus aromas y complejidad, oxigenar 30 minutos antes de su consumo.
Puntuaciones
CASTILLO YGAY
2011
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SOBREMESA (ESP): 99 puntos.
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JAMES SUCKLING (UK): 98 puntos.
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PROENSA (ESP): 98 puntos.
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LA VANGUARDIA (ESP): 98 puntos.
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ROBERT PARKER (USA): 97 puntos.
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DECANTER (UK): 97 puntos.
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WINE ENTHUSIAST (USA): 97 puntos.
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TIM ATKIN (UK): 97 Puntos.
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VINOUS MEDIA: 95 puntos.
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WINE SPECTATOR: 94 Puntos.
Nota de cata
Un infinito y complejo rango de aromas definen este Castillo Ygay 2011 que evoca aromas de picota madura, arándanos y cassis con refinados toques de monte bajo, hierbas mediterráneas, pimienta negra, clavo y moca. El equilibrio define a este vino añada tras añada; vivo en boca a la vez que envolvente y armónico. Con taninos sedosos y un largo y elegante final. “Tras un inolvidable 2010, Castillo Ygay vuelve a expresar el maravilloso potencial del pago La Plana” María Vargas - Directora técnica.
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