Capellanía
La viura, variedad blanca con la que se elabora, procede del Pago Capellanía, de solo 6 hectáreas y situado en la zona más alta de la Finca Ygay. Gracias a la altitud, la gran calidad de sus suelos calcáreos y los bajos rendimientos de las viñas de más de 70 años, la variedad alcanza su máximo potencial.
Vendimia manual, mesa de selección, fermentación a bajas temperaturas… cada paso que se da en la elaboración de Capellanía está encaminado a conseguir la mayor expresión de la variedad. Su equilibrado paso por barricas de roble francés le aporta precisión y hacen de Capellanía un vino increíblemente gastronómico.
Capellanía 2019
Uvas procedentes del Pago Capellanía, de 6 hectáreas, plantado en 1945, de suelo arcillo-cálcareo y ubicado en una meseta situada a 485 metros de altitud, en la zona más elevada de nuestra Finca Ygay de 300 hectáreas en Rioja Alta.
La vendimia se llevó a cabo el 10 y el 11 de septiembre de 2019.
Las uvas se despalillan y estrujan suavemente y tras su paso por la mesa de selección, se llevan a la prensa y tras un breve contacto con su piel, se prensan de manera delicada favoreciendo la extracción de su potencial aromático. Posteriormente, el mosto, en ausencia de partes sólidas y tras su desfangado, fermenta en un depósito de hormigón a 10° C.
El vino es envejecido durante 23 meses en barricas de 225 litros de roble francés Allier y 13 meses en depósito de hormigón.
Pasta fresca de trigo duro en ravioli, jamón gran reserva y salsa de trufa negra; guisante lágrima Bágoa y yema de huevo ecológico; tartar de gamba blanca, caviar Imperial y jugo de sus cabezas asadas; risotto envejecido de trufa blanca, foie y salsa de pichón asado.
Variedad de uva: 100% Viura.
Grado alcohólico: 14% vol.
Fecha de embotellado: Mayo, 2023.
Número de botellas: 30.378 (0,75 l), 1.204 (1,5 l).
Recomendaciones de servicio: Aconsejamos servir a 13⁰C.
Puntuaciones
Capellanía 2019
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GUÍA PROENSA (ESP): 97 PUNTOS.
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JAMES SUCKLING (USA): 96 puntos.
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GUÍA GOURMETS (ESP): 96 PUNTOS.
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ROBERT PARKER (USA): 95 puntos.
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TIM ATKIN (UK): 95 puntos.
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CLUB OENOLOGIQUE (UK): 95 puntos.
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GUÍA PEÑÍN (ESP): 95 puntos.
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WINE SPECTATOR (USA): 93 puntos.
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VINOUS MEDIA (USA): 93 puntos.
Nota de cata
Una nariz perfilada con aromas de fruta blanca de hueso con apuntes de hinojo, piñón, laurel y piel de avellana. Destellos ahumados y de mineralidad envuelven el elegante conjunto. Paladar de fruta precisa y textura fluida. Puro equilibrio.
"2019 nos ha regalado un Capellanía sin fisuras, preciso y de largo recorrido” María Vargas, directora técnica.
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