Capellanía Reserva
La viura, variedad blanca con la que se elabora, procede de Pago Capellanía, de solo 6 hectáreas y situado en la zona más alta de la Finca Ygay. Gracias a la altitud, la gran calidad de sus suelos calcáreos y los bajos rendimientos de las viñas de más de 70 años, la variedad alcanza su máximo potencial.
Vendimia manual, mesa de selección, fermentaciones a bajas temperaturas… cada paso que se da en la elaboración de Capellanía está encaminado a conseguir la mayor expresión de la variedad. Su equilibrado paso por barricas de roble francés le aporta precisión y hacen de Capellanía un vino increíblemente gastronómico.
Capellanía Reserva 2016
Las uvas con las que se elabora, proceden exclusivamente del Pago Capellanía, plantado en 1945 y ubicado en una meseta situada a 485 metros de altitud, en la zona más elevada de nuestra Finca Ygay, nuestra finca de 300 hectáreas de viñedo en Rioja Alta.
La vendimia se llevó a cabo desde el 3 al 4 de octubre de 2016.
Las uvas se despalillan y estrujan suavemente, se llevan a la prensa y tras un breve contacto con su piel se prensan de manera delicada, con un tratamiento suave y lento que favorece la extracción de su potencial aromático. Posteriormente, el mosto, en ausencia de partes sólidas y tras su desfangado, fermenta en un depósito de acero inoxidable a temperatura controlada durante 24 días.
El vino es envejecido durante 16 meses en barricas de 225 litros de roble francés nuevo.
Lomitos de lenguado, con gamba roja y fina velouté con reducción de Capellanía; rissoto de hongos con queso Comte rallado.
Variedad de uva: 100% viura.
Grado alcohólico: 13,5% vol.
Fecha de embotellado: 28-29 de enero, 2020.
Número de botellas: 39.614 (75 cl) y 400 (1.5 l).
Recomendaciones de servicio: Aconsejamos servir a 13⁰C.
Puntuaciones
Capellanía Reserva 2016
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TIM ATKIN (UK): 96 puntos .
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JAMES SUCKLING (USA): 95 puntos.
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GUÍA GOURMETS (ESPAÑA): 95 puntos.
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ROBERT PARKER (USA): 94 puntos.
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GUÍA ABC (ESPAÑA): 94 puntos.
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GUÍA PEÑÍN (ESPAÑA): 93 puntos.
Nota de cata
De un brillante color paja, en nariz destacan aromas de fruta blanca madura, manzana Golden, pera Conferencia, con toques de mantequilla y destellos de cítricos, hinojo y ahumados. Equilibrado en boca, con textura, acidez refrescante y un largo y persistente final.
“Capellanía es un vino que nos demanda mucho esfuerzo en su elaboración y posterior crianza en barrica, pero que nos compensa con su increíble envejecimiento en botella” Maria Vargas - Directora técnica de Marqués de Murrieta.
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