Agotado
Capellanía Reserva
La viura, variedad blanca con la que se elabora, procede de Pago Capellanía, de solo 6 hectáreas y situado en la zona más alta de la Finca Ygay. Gracias a la altitud, la gran calidad de sus suelos calcáreos y los bajos rendimientos de las viñas de más de 70 años, la variedad alcanza su máximo potencial.
Vendimia manual, mesa de selección, fermentación a bajas temperaturas… cada paso que se da en la elaboración de Capellanía está encaminado a conseguir la mayor expresión de la variedad. Su equilibrado paso por barricas de roble francés nuevo durante más de 12 meses le aporta precisión y hacen de Capellanía un vino increíblemente gastronómico.
Capellanía 2017
Las uvas con las que se elabora, proceden exclusivamente del Pago Capellanía, plantado en 1945 y ubicado en una meseta situada a 485 metros de altitud, en la zona más elevada de nuestra Finca Ygay, nuestra finca de 300 hectáreas de viñedo en Rioja Alta.
La vendimia se llevó a cabo desde el 13 al 14 de septiembre de 2017.
Las uvas se despalillan y estrujan suavemente, se llevan a la prensa y tras un breve contacto con su piel se prensan de manera delicada, con un tratamiento suave y lento que favorece la extracción de su potencial aromático. Posteriormente, el mosto, en ausencia de partes sólidas y tras su desfangado, fermenta en un depósito de acero inoxidable a temperatura controlada durante aproximadamente tres semanas.
El vino es envejecido durante 24 meses en barricas de 225 litros de roble francés nuevo.
Tartar de ostras de Arcade, caviar de beluga y matiz de manzana ácida; ravioli de carabinero y centolla con suave salsa de trufa blanca; capón de Villalba al horno con salsa Imperial y piñones tostados; queso de Lazana y azul de Munilla.
Variedad de uva: 100% viura.
Grado alcohólico: 14% vol.
Fecha de embotellado: 26 de marzo de 2021.
Número de botellas: 22.920 (75 cl) y 698 (1.5 l).
Recomendaciones de servicio: Aconsejamos servir a 13⁰C.
Puntuaciones
Capellanía 2017
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DECANTER (UK): 97 puntos .
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GUÍA GOURMETS (ESP): 97 puntos .
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JAMES SUCKLING (UK): 95 puntos.
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GUÍA PEÑÍN (ESP): 95 puntos.
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PROENSA (ESP): 95 puntos.
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TIM ATKIN (UK): 95 puntos.
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ROBERT PARKER (USA): 94 puntos.
Nota de cata
De color pajizo acerado y con una nariz muy definida en la que destacan aromas de manzana madura, notas especiadas de tomillo e hinojo, toques almendrados y una elegante pátina ahumada. En boca es franco y directo, con volumen, fresco y equilibrado. Con mucha vida por delante.
“El siempre exigente Pago Capellanía nos ha regalado una añada más un vino de gran viveza y complejidad” Maria Vargas - Directora técnica.
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