Capellanía 2020

Un blanco con alma de tinto, fruto de la extraordinaria calidad de unas uvas seleccionadas procedentes del Pago Capellanía.

Capellanía

La viura, variedad blanca con la que se elabora, procede del Pago Capellanía, de solo 6 hectáreas y situado en la zona más alta de la Finca Ygay. Gracias a la altitud, la gran calidad de sus suelos calcáreos y los bajos rendimientos de las viñas de más de 70 años, la variedad alcanza su máximo potencial.


Vendimia manual, mesa de selección, fermentación a bajas temperaturas… cada paso que se da en la elaboración de Capellanía está encaminado a conseguir la mayor expresión de la variedad. Su equilibrado paso por barricas de roble francés le aporta precisión y hacen de Capellanía un vino increíblemente gastronómico. 


Capellanía 2020

Uvas procedentes del Pago Capellanía, de 6 hectáreas, plantado en 1945, de suelo arcillo-cálcareo y ubicado en una meseta situada a 485 metros de altitud, en la zona más elevada de nuestra Finca Ygay de 300 hectáreas en Rioja Alta.

La vendimia se llevó acabo el 22 y el 23 de septiembre de 2020.

Las uvas se despalillan y estrujan suavemente y tras su paso por la mesa de selección, se llevan a la prensa y tras un breve contacto con su piel, se prensan de manera delicada favoreciendo la extracción de su potencial aromático. Posteriormente, el mosto, en ausencia de partes sólidas y tras su desfangado, fermenta en un depósito de hormigón a 10° C.

El vino es envejecido durante 20 meses en barricas de 225 litros de roble francés Allier y 15 meses en depósito de hormigón.

Pasta fresca de trigo duro en ravioli, jamón gran reserva y salsa de trufa negra; guisante lágrima Bágoa y yema de huevo ecológico; tartar de gamba blanca, caviar Imperial y jugo de sus cabezas asadas; risotto envejecido de trufa blanca, foie y salsa de pichón asado.

Variedad de uva: 100% Viura.

Grado alcohólico: 14% vol.

Fecha de embotellado: Diciembre, 2024.

Número de botellas: 35,420 (0.75 l), 1,204 (1.5 l).

Recomendaciones de servicio: Aconsejamos servir a 13⁰C.


Puntuaciones
Capellanía 2020

  • TIM ATKIN: 96 PUNTOS.

  • ROBERT PARKER: puntos.

Nota de cata

2020 nos da una idea de la juventud compleja de capellanía. Nariz pura, fresca con fruta blanca, avellana y más frutos secos orquestando una colección aromática sin atisbo de aroma terciario o evolución. De boca esbelta y oleosa, con una acidez estilosa y afrutada que nos muestra un gran presente y nos augura un prometedor futuro.


Capellanía 2020