GRAN VINO PAZO BARRANTES
En Pazo de Barrantes llevamos desde 1511 en la búsqueda incansable de la excelencia, motor de nuestra dedicación diaria y objeto de la paciencia y saber hacer de una familia y el equipo que la acompaña.
Durante años hemos disfrutado de nuestros vinos en Pazo de Barrantes, fruto de un terruño de extraordinaria calidad y de una elaboración meticulosa y equilibrada.
Nuestro respeto y gran admiración por la variedad Albariño nos llevaron a tomar un camino arriesgado: decidimos retirarlos del mercado durante dos años para alcanzar, a través de una investigación y un trabajo meticulosos, la máxima expresividad de la variedad. Todo ello, acompañado de un trabajo exhaustivo en el viñedo para mejorar la calidad de la uva y realizar una selección exclusiva.
Quisimos darles una crianza más cuidada, incorporando un leve paso por barrica de acacia y alargando la maduración en botella. Así nació el nuevo Pazo de Barrantes, un proyecto que vio la luz en 2019, reafirmando el compromiso de la bodega con la máxima calidad.
GRAN VINO
PAZO BARRANTES 2022
Las uvas con las que se elabora proceden de la finca Pazo Barrantes, de 12 hectáreas divididas en 8 pagos diferenciados y situada alrededor de la bodega, en el Valle del Salnés, corazón de las Rías Baixas. Los suelos de la finca son de tipo granítico, con arena en la superficie y la media de edad del viñedo es de 40 años.
La vendimia se llevó a cabo en cajas de 20 kilos desde el 9 al 19 de septiembre de 2022.
Tras una exhaustiva selección, las uvas se despalillan y se prensan suave y lentamente en una prensa neumática. El mosto se decanta por flotación para garantizar una mayor pureza aromática y a continuación fermenta a 10°C en depósitos de acero inoxidable durante aproximadamente 43 días. Tras la fermentación, permanece 4 meses con las lías finas en el depósito de acero inoxidable.
8 meses de crianza en depósito de acero inoxidable, aproximadamente un 15% en barrica de madera de acacia de 225 l.
Cigala asada al jengibre, ravioli de hierbaluisa y puré de yema de espárrago verde; royal de carabinero y curry rojo, alcachofa y toque ácido de manzana y apio; arroz meloso de trufa blanca y foie gras, salsa pularda y manzana Chantecler; suflé fluido de naranja sanguina, coulis de Pazo Barrantes, frambuesa y grosellas.
Variedades de uva: 100% Albariño.
Grado alcohólico: 13,5% vol.
Fecha de embotellado: julio de 2022.
Número de botellas: 127.820 (0,75 l) / 1.956 (1,5 l).
Recomendaciones de servicio: aconsejamos servir a una temperatura de entre 10°C - 11°C.
Puntuaciones
GRAN VINO
PAZO BARRANTES 2022
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ROBERT PARKER: 94 puntos.
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TIM ATKIN: 96 puntos.
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PROENSA: 99 puntos.
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GUÍA ABC: 96 puntos.
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GOURMETS: 97 puntos.
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GUÍA PEÑÍN: 94 puntos.
Nota de cata
Pazo Barrantes 2022 muestra un perfil de albariño exuberante, maduro. De nariz compleja donde los aromas de mango, albaricoque y árbol en flor se funden con recuerdos yodados en un elegante fondo herbal de eucalipto. En boca crujiente, ágil, de acidez refrescante que precede a un persistente y salino final.
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