Seguro que has oído alguna vez que una copa de tinto al día (¡sólo una!) es buena para la salud, y que sus cualidades pueden reducir los problemas de corazón. Pero seguro que no sabías que esto tiene su origen en lo que se conoce como la “paradoja francesa”: desde hace siglos, nuestros vecinos del norte, pese a mantener una dieta rica en ácidos grasos saturados, mostraban menos enfermedades cardiovasculares en comparación con otros países europeos en los que sin embargo se consumían menos grasas.
Fue el irlandés Samuel Black el primero en atreverse a proponer en 1819 que esto bien podía deberse a su larga tradición de consumir vino. Pero Black cayó en el olvido, hasta que su teoría fue rescatada por la cadena de televisión estadounidense CBS en 1991, momento a partir del cual pasó a denominarse la paradoja francesa. Tras emitir un programa de gran audiencia en el que aseguraban que la buena salud de los franceses se debía a las propiedades del vino tinto, las ventas de vino se dispararon en Estados Unidos y desde entonces oímos a muchos médicos y especialistas asegurar que tomar una copa de vino tinto al día es bueno para la salud.
